金针菇为什么叫明天见,金针菇别名“明天见”,什么原因?

夏天到了,不少人喜欢吃火锅、冒菜、凉拌菜,偏偏在这3种美食中,都可以放金针菇。只要煮熟,沾上料汁,不仅味道好,而且口感也非常清脆。金针菇也因此深受人们的喜爱。但金针菇的另一个名字,也渐渐被广为流传,“see you tomorrow(明天见)”。

金针菇别名“明天见”,什么原因?

之所以会出现这样的别名,是因为吃完金针菇的第二天或者第三天,人们很可能在大便中仍然能看到它,并且是原样被排出体外。

人们进食后,经过胃酸、胆汁等消化液的分解,绝大多数的食物都会失去原本的面貌,在肠道内变得“面目全非”。但金针菇是个例外。它里面含有几丁质,也被称为“甲壳质”。

这种物质不仅比较耐咀嚼,还很难被消化,哪怕是胃酸也无法动摇它的形态。如果你喜欢吃金针菇,并且吃很多,很可能下次上厕所的时候,还会在便便中看到它。

金针菇为什么叫明天见,金针菇别名“明天见”,什么原因?

味道鲜美,却很难消化,还有必要吃吗?

和其他的蔬菜相比,金针菇的味道显然比较鲜美,而且算得上是一种百搭的食材,不管是涮火锅,还是焯水后凉拌吃,又或者煮汤喝,味道都是非常好的。但也有人表示,这种菜吃了也不消化,怎么吃进去的又怎么排出来了,这不是浪费钱吗?还有必要吃吗?

其实,不少人都误解了金针菇,所谓的“原样”,也只是看上去差不多。事实上,其中的营养都已经被人体吸收利用了。在金针菇中,含有丰富的锌、钾等营养物质,和菌菇类一样,还有较多的维生素B族和多糖类物质。进食后,虽然几丁质无法被消化分解,但这些营养物质都会被吸收利用。

而且金针菇中丰富的膳食纤维,也能在消化的过程中吸附水分,更有助于带走肠道内的垃圾。相比于其他的蔬菜,它里面的膳食纤维比较高,反而对身体有不少好处。

补充足够的膳食纤维能够调节肠道菌群,对降低肠道疾病的风险也有帮助。而且能够通过饮食补充足够的膳食纤维,对稳定人体内的血糖、血脂等都有好处。

所以,吃金针菇后,虽然看上去会在下次排便的时候原封不动地被排出体外,但是从营养层面来看,没事儿少吃点金针菇对健康也有好处。

金针菇为什么叫明天见,金针菇别名“明天见”,什么原因?

如果你还能做到以下2点,或许会吃得更舒心,更健康。

做对2件事,吃得更健康

由于金针菇是菌菇类,想要保持新鲜是比较难的,选到不新鲜的金针菇,也可能出现再次生长,或者变质腐烂等问题。购买的时候,应该挑选新鲜的金针菇,看上去颜色均匀,并且长度比较整齐,根部少粘连的。还可以观察金针菇的头部,没有开裂、未开伞的品质比较好。

购买新鲜的金针菇,并且妥善保存,更能保证口感。

而第二件事是,学会做金针菇

将金针菇的根部切掉部分,然后切成小段后。更便于咀嚼,消化起来也比较省事。相比于整根的金针菇,切成段后也不容易出现塞牙等问题。不仅吃起来口感好,还能更容易被吸收,更健康。

金针菇为什么叫明天见,金针菇别名“明天见”,什么原因?

高尿酸人群不能吃菌菇?金针菇或许是例外

不管是男女老少,应该有不少人都喜欢吃菌菇类的食物,它们往往有一种独特的鲜味。可高尿酸患者却只能对菌菇类食物敬而远之。因为在绝大多数的菌菇类食物中,大多含有比较高的嘌呤含量,进食后很可能带来尿酸水平波动,甚至诱发痛风。

但金针菇偏偏是个例外。

虽然它也是菌菇类食物,但每百克中嘌呤含量只有59毫克,是一种中低嘌呤的食物。而且再加上嘌呤是一种易溶于水的物质,平时吃凉拌金针菇时,也会焯一遍水,带走较多的嘌呤。

所以,哪怕你是高尿酸的人群,也可以适当的吃一些金针菇,能够因此弥补身体所需的维生素B族,还不容易带来尿酸高的问题,是一种比较安全的食材。

金针菇为什么叫明天见,金针菇别名“明天见”,什么原因?

金针菇因为它的特性,得到了“明天见”的称号。很多人也因此觉得它的营养价值很低,吃了还会照常排出去,没必要吃。但事实上,没事儿吃点金针菇,对身体补充营养也有好处。而且对高尿酸血症患者来说,适当地吃一些金针菇,也不会带来高尿酸的问题,可以作为日常较好的膳食纤维补充来源。

如果你平时也喜欢吃金针菇,或许也能因此补充人体所需的营养。别因为进食后的排便,而误解它,排斥它。

参考资料:

1、号称“明天见”的金针菇,难消化吸收,吃它还有什么营养?·中国网·2019-06-25

2、金针菇为什么叫“明天见”?吃了等于白吃?原来一直误会它了·科普中国·2022-03-02

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